يُعد المالتوديكسترين أحد المكونات الشائعة في حليب الأطفال، لكنه مثير للجدل أيضًا. يفضل العديد من الآباء والأمهات تجنب المالتوديكسترين، حيث يُنظر إليه غالبًا على أنه مادة حشو ذات قيمة غذائية ضئيلة.
بعض من التركيبات العضوية الأوروبية المتوفرة في متجرنا تحتوي على المالتوديكسترين، في حين أن بعضها الآخر خالٍ منه. نتلقى الكثير من الأسئلة حول هذا الموضوع، حيث يُنظر إلى المالتوديكسترين في كثير من الأحيان على أنه مادة يجب تجنبها.
إذن، ما هو المالتوديكسترين، ولماذا يُستخدم، ولماذا يُعتبر موضوعًا مثيرًا للجدل؟
ما هو المالتوديكسترين؟
المالتوديكسترين هو نوع من النشا المستمد من النباتات، ويوجد بشكل طبيعي في أطعمة مثل الذرة والأرز والبطاطس. وعند استخلاص النشا، يتم تكسيره باستخدام عملية تُسمى «التحلل المائي»، مما يحوله إلى كربوهيدرات معقدة توفر طاقة تُطلق ببطء. وتنتج عن هذه العملية جزيئات ذات سلاسل قصيرة، مما يجعل المالتوديكسترين سهل الهضم — حتى بالنسبة للمعدات الصغيرة. وعلى عكس معظم الكربوهيدرات، فهو عديم الطعم بطبيعته.
لماذا يُستخدم المالتوديكسترين في حليب الأطفال؟
حليب الأم (مثل جميع أنواع الحليب) غني بشكل طبيعي باللاكتوز — وهو نوع من الكربوهيدرات يوفر الطاقة ويدعم النمو. كما تحتوي حليب الأطفال الصناعي على اللاكتوز، لكن يُستخدم المالتوديكسترين ككربوهيدرات إضافية في بعض أنواع حليب الأطفال الصناعي لثلاثة أسباب:
- قد يكون طعم اللاكتوز في حليب الأطفال الصناعي حلوًا، ولكن بما أن المالتوديكسترين عديم الطعم، فإنه يوازن هذه الحلاوة.
- وهو يساعد على تكثيف التركيبة وتثبيتها، مما يجعل شربها أسهل.
- فهي تمدهم بالطاقة ويمكن أن تساعد الرضع على الشعور بالشبع لفترة أطول.
ما هي العلامات التجارية لحليب الأطفال التي تستخدم المالتوديكسترين؟
من بين العلامات التجارية الأوروبية العضوية التي نوفرها، تستخدم كل من Holle وLebenswert المالتوديكسترين في بعض تركيباتهما – على الرغم من أن أياً منهما لا تستخدمه في تركيبة حليب الأطفال حديثي الولادة في المرحلة الأولى (Holle Pre وLebenswert Stage 1).
مالتوديكسترين في Holle و ليبيفورت يمنح الرضع الأكبر سنًا قليلاً والأطفال الصغار حليبًا أكثر إشباعًا، وهو مثالي للأطفال الجائعين، حيث يساعدهم على البقاء شبعين لفترة أطول. وبالطبع، نظرًا لأن هاتين العلامتين التجاريتين عضويتين، فإن المالتوديكسترين الذي يستخدمانه عضوي أيضًا.
لماذا يُعتبر المالتوديكسترين مادة مثيرة للجدل – وهل هذا الجدل في محله؟
يُستخدم المالتوديكسترين في العديد من الأطعمة الشائعة — بما في ذلك الأطعمة الحلوة والمصنعة مثل الحلوى والمشروبات الغازية، وكعامل تكثيف ومواد حافظة في أطعمة مثل الزبادي والصلصات. وهذا الارتباط بالأطعمة المصنعة يعني أن الكثيرين ينظرون إلى المالتوديكسترين على أنه عديم الفائدة من الناحية الغذائية في أحسن الأحوال، وضار في أسوأ الأحوال.
صحيح أن المالتوديكسترين يتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يعني أنه قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم، لكن الأمر نفسه ينطبق على اللاكتوز. يحتاج الرضع إلى كربوهيدرات سهلة الهضم وسريعة الامتصاص لتزويدهم بالطاقة – فالكربوهيدرات هي مصدر الطاقة.
يمكن أن تكون الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ضارة للبالغين، حيث نميل إلى تناول كميات كبيرة منها وبشكل متكرر، مما يؤدي إلى ارتفاعات وانخفاضات حادة في مستويات السكر في الدم. لكن الرضع يحتاجون إلى تناول كميات صغيرة من الطعام بشكل متكرر، ولا يفرطون في تناول الطعام كما يفعل البالغون.
هل ينبغي إعطاء طفلك حليبًا صناعيًّا يحتوي على مالتوديكسترين؟
الخيار متروك لك تمامًا. فالمالتوديكسترين العضوي المستخدم في منتجات «هول» و«ليبنزفيرت» ليس ضارًّا، وقد يكون مفيدًا للأطفال الأكثر جوعًا. لكن الأطفال الذين يعانون من حساسية شديدة في المعدة قد يجدون صعوبة في هضم المالتوديكسترين (أو أشكال أخرى من النشا).